10月25日、病院祭りが開かれました。川久保病院栄養科では、もつ煮やデザートの他にイチジクのパンの販売も行いました。以前より家でハード系のパンを焼くのが趣味でした。今回、栄養科の業務用スチームコンベクションオーブンを使用し焼きました。家庭用オーブンに比べ温度を高く上げられること、強力なスチームをかけられること、そしてそれを細かく設定できることができ、表面はパリッと、中はふんわりと焼き上げることが出来ました。今回は全粒粉を混ぜた生地にしました。全粒粉は普通の小麦粉に比べて食物繊維、ミネラルを多く含み、食後血糖値の上昇が緩やかになったり、腸内環境の改善、心血管疾患、がん、2型糖尿病、呼吸器疾患や感染症による死亡リスクが低くなる効果があると言われています。